Med bra råvaror kan du nästan göra vad som helst, så är det!
Salmalax är en sådan råvara som du helst ska göra så lite som möjligt med, alltså äta rå, som sashimi! Rå fisk på japanska! Salmalax är en premiumlax som du kan avnjuta helt rå utan att frysa in den före. Självklart kan du tillaga den, sota den lite hastigt, men behålla den råa kärnan i mitten… Ni kommer få höra mer om Salmalaxen, jag har nämligen nöjet att få utföra en del uppdrag åt dem i form av receptframtagning och inspirera kunder. Jag träffade på Salmalaxen första gången 2010, då jag jobbade som köksmästare och använde den flitigt på menyerna.
Men nu är det sashimi som gäller. Köp en Salmalax och följ receptet nedan, på 10 min grejar du det, och det fiffiga med Salmalaxen är att du inte behöver skära bort varken skinn eller ben, inget svinn alltså, käka upp allt du betalar för, inte dumt!
Furikakerullad sashimi på Salmalax med wasabimajonnäs
Salmalax
Svarta och vita sesamfrön eller Furikake sprinkles
Rulla hela filén i sesamfrön, skiva den sedan.
1 dl Majonnäs
1 tsk wasabi
Blanda majonnäs och wasabi, smaka av.
Japansk soja
Wasabi
Sesamolja
Blanda ytterst lite wasabi och sesamolja i sojan som smaksättning.
Goma Wakame algsallad som tillbehör eller en matigare råkostsallad, se recept nedan
Råkostsallad:
Strimlad vitkål och morötter
Blandade salladsblad/skott/groddar
1 burk inlagd ingefära Gari, strimlad
Torkade alger
Färsk koriander
Blandade frön och kärnor (pumpakärnor, solros, sesamfrön etc)
Sesamolja
Flingsalt
Blanda ovan ingredienser till en god sallad.
//Anna